おーい、知っとるかいの？「ジビエ」っちゅう言葉。最近ちょっとオシャレな感じで聞くことも増えとるけぇ、気になっとる人もおるんじゃないんか？ほいじゃが、ジビエっちゅうのは簡単に言やぁ「野生の獣（けもの）や鳥の肉」のことじゃ。フランス語の「Gibier（ジビエ）」っちゅう言葉が元になっとるけぇ、ちょっと気取っとる響きじゃの。

まぁ、ジビエ言うたら何の肉か、具体的に知りたいじゃろ？広島の山ん中でも獲れるようなもんで言やぁ、鹿（しか）とか猪（いのしし）、あと鴨（かも）なんかがよう出てくるな。これらの肉はスーパーで売っとる牛肉や豚肉、鶏肉とは違うて、野生で育っとるけぇ脂身が少なくて、肉そのものの味が濃いんよ。カロリーも低めじゃけぇ、最近じゃ健康志向の人に人気なんじゃ。

ただの肉じゃないけぇ、ジビエには取るときのルールもあるんよ。狩猟免許を持った人が適切な時期に捕まえて、ちゃんと衛生管理された場所で処理せんといけんのんじゃ。それに、食べるときはちょっとした下ごしらえが必要じゃけぇ、そこが少し手間かもしれん。でもその分、しっかりとした調理をすりゃあ、えらい美味いもんが食べられるけぇの。

ちなみに広島でも、ジビエ料理を出す店が増えとるけぇ、興味があったら一度食べてみんさい。特に猪の鍋料理とか、寒い冬にゃぴったりじゃ。味噌と合わせたら旨味が倍増するけぇ、これは一度体験しといたほうがええで。

まぁ、ジビエっちゅうのは単なる食材以上に、自然の恵みをありがたくいただく、っちゅう考え方が根底にあるけぇ、そこを感じながら楽しんでみたらええんじゃないかのぅ。なんでも簡単に手に入る時代じゃけぇこそ、こういう「手間の価値」が見直されとるんかもしれんの。

ほいじゃあ、ジビエが気になっとるんなら、まずは一歩踏み出してみんさい！ええ経験になるけぇの！
鹿肉をどこで買えるのかって？